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白色座头鲸_乌鸡和什么一起炖最好?

2020-07-30作者: 492次阅读

乌鸡和什么一起炖最好?

1、乌鸡搭配当黄芪煲汤,可以起到补气的作用,起到双补以及滋补的作用。2、乌鸡搭配红豆、黄精、陈皮煲汤,这样煮出来的乌鸡汤既能补血,又能养颜,还能强壮身体,换季的时候多喝无妨哦。3、乌鸡搭配枸杞、红枣煲汤,这样的汤最适合需要经常对着电脑的女性饮用呢,不仅补血养颜,还对眼睛有好处,起到明目养肝的效果。4、乌鸡搭配人参,女性进补也开始任性了!用人参搭配乌鸡熬汤,不仅可以补肾养气,还能延年益寿,有很好的抗衰老效果。现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

本回答被网友采纳乌鸡,是药、食佳品。它性平、味无毒,滋补肝肾,益气补滋阴清热,调经活血,治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1
乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2
将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。看回你要的功效吧。和不同的食材炖会有不同的作用的。
像用狗杞红枣桂圆来炖,就是补血补气。
简单点的,和当归炖制也不错,补血,量不要太多,味道很好。
请问乌鸡和什么炖汤最好
主乌鸡250克、藕200克
辅料:盐、葱、姜适
莲鸡汤步骤
乌鸡洗净切块放中加入水,以比乌鸡多4倍的水炖煮。
放入葱段、姜片。
大火烧开,中小火炖煮。
藕洗净去皮。
切成小于一公分厚的片。(切好后无需清洗)
鸡肉炖烂时放入藕片。
加入盐,继续炖煮至藕片酥烂即可。山药炖乌鸡的做法(乌鸡炖山药):
乌鸡一只姜2片、
山药一干香菇几朵 、枸1小把花生、红枣几粒
做法:
1、乌鸡去内脏洗净控干水份,姜切片备用
2、干香菇用水泡发备用
3、山药洗净去皮切块备用
4、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
5、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。小提示:
煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。

但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。
另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。
在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入
冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。香菇枸杞煲乌鸡原料:
乌鸡一只干香菇几朵枸杞20克花椒15粒葱3段姜3片
做法:
1)乌鸡去内脏,去头,去屁屁,去爪爪后洗净,控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水备用。
3)砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
4)将泡香菇的水,倒入砂锅,再放入香菇,枸杞,花椒,葱段和姜片,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。白萝卜乌鸡煲的做法(气血两补)【主料】乌鸡半只
【辅料】白萝卜2根,生姜1块【做法】图1.生姜切片,白萝卜切片(不必太薄,约摸5mm厚)或滚刀块;

图2.锅中放适量油,将乌鸡块下入,翻炒3分钟左右;
图3.4.将炒过的鸡肉和萝卜,姜片一起放入煲中,加入开水,淹没过食材,煲3小时,盛起时加盐调味即可。

【说明】第一种炖法是清炖,第二种是俺们湖北的传统炖法,即先把食材炒制几分钟,再煨汤;大家可以根据自己的习惯取舍。乌鸡海带木瓜汤的做法原材料
乌鸡1只、木瓜1个、海带一根、党参1根。【调味料】
盐适量、鸡精少量。
【做法】
图1:干海带泡发。
图2:乌鸡切成块,放进冷水锅中至烧开,将血水倒掉。
图3:将乌鸡块入进砂锅中,倒入热水和党参,大火烧开转小火煲制。
图4:木瓜去皮切块。
图5:煲制1小时左右时加入木瓜块。
图6:再加入海带继续小火煲制1小时左右即可,喝时再调入盐和鸡精。【经验与感怀】
肉在焯制血水时要冷水下锅,以防突然遇热时锁住血质而释放不出来。再换水时加入热水,因为焯制过的肉是热的,加冷水会使肉质变紧,影响口感! 煲汤盐要后放,以防肉质变柴变紧! 菜谱:何首乌杞子炖乌鸡的做法用料
原材料:何首乌8克,乌鸡350克,瘦肉50克,清水1000克,姜10克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
制作
1、乌鸡斩件汆水制净,何首乌洗净备用,瘦肉切粒汆水,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
何首乌可补肝肾、益精血,对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富,具有相当的养血和补血功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。乌鸡红枣汤的做法(补血靓汤)材料:新鲜乌鸡半只、大红枣数颗
调料:盐
做法:
1、先将乌鸡清理干净,内脏也去除不要;
2、烧水先将乌鸡冷水煮开,去掉血沫,捞出乌鸡,将乌鸡砍成能够放进蒸碗的大块,将煮乌鸡的水过滤到碗里,杂质不要;(我没砍,只把鸡爪折断了);
3、不锈钢锅放足水,放进蒸架,将碗放入,盖上锅盖,大火烧开转中小火蒸1小时;
4、加入洗净的红枣,继续蒸一小时即可,吃前调盐味。本回答被网友采纳滋补乌鸡制作材料鸡,黑木耳、红枣,姜滋补乌鸡汤的制作步骤:1、乌鸡洗净废飞水,姜切片,水发黑木耳切片、2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。3、最后半小时放盐调味。黑木耳的营养价值:黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出。红枣,枸杞。。
十种乌鸡汤的做法大全,炖乌鸡配什么中药材

电饭煲元气乌鸡汤!这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药,而是一个电饭煲炖乌鸡可配当归、党参、红枣、桂圆、枸杞、、白勺、知母、地骨些都是常用的活血益气材。十种乌鸡汤的做法具体如下:一、阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。【烹制方法】1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。【作用】1、养肝美容,延年益寿。《中医饮食 保健学》:“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”2、孕妇或手术后恢复身体。3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布:“最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。”二、家庭乌鸡汤【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。【烹制方法】1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。3、放入铜锅中隔水炖烂,连 瓦钵一起上桌。三、药膳乌鸡汤【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量【制作步骤】1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。四、黄芪银杏乌鸡汤
【功效】益气补血、润发养发【原料】黄芪2克,银杏 5克,乌鸡180克【调料】盐、葱、姜、 料酒适量【制作方法】1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。【备注】如果煲汤, 可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。五、枸杞红枣乌鸡汤【材料】杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。【做法】1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。【操作小贴士】乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也 就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。六、双菇乌鸡汤
【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。【做法】1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。2、香菇切片,蟹味菇去根。3、小火煨烂,加入香菇和蟹味 菇,加盐、糖。七、田七乌鸡汤【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒 ,陈皮l块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。【作法】1、南枣用水浸洗。2、乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。3、田七砸碎,连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。【说明】产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。八、花旗参片乌鸡汤【原料】乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。【做法】1、乌鸡洗干净后切去鸡 头和屁股。2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条。3、乌鸡斩成6块,生姜 一块拍扁。4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时,放盐调味即可。【温馨提示】1、如果不喜欢花旗参味道 的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。2、红枣最后先去核再煲 ,广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了。3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦。4、煲汤要一次加足水, 中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。九、天麻乌鸡汤
【原料】天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。【做法】1、天麻用温水泡24小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的。2、乌鸡洗净切成大块,氽水。3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时。4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。【温馨提示】1、天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病。2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。十、冬虫夏草乌鸡汤
【原料】1、冬虫夏草4~ 6根。2、乌鸡一只(鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡)。3、枸杞和红枣适量。4、生姜切个四五片就 行了(煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了)。5、黄酒少许。6、盐少许(主要看个人的口味轻重,不要个人推荐煲烫类的东西,最好还是少放盐)。7、红糖或冰糖少许( 红糖主要有补血的功效,不过要那种纯红糖,不是那种沙糖)。【做法】1、先将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了,顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下,然后将锅(最好能用专门煲烫的瓦罐,沙锅也行)里盛 满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内,然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒,最后将鸡入锅!2、等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要1~2个小时(所以在最开 始加水的时候,水位最好能漫过鸡身,煲烫最主要就是慢功出细活儿,要慢慢的炖着,那样,鸡的味道才会慢慢地跟出来)!3、到最后起锅 的时候,最后是不要加任何的调鲜品,因为此汤本身就有一定的鲜度了!扩展资料一、乌鸡汤的保健功效1、 抗衰抗癌乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素,它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。2、 调治妇科疾病乌鸡含有很非常多铁元素,具有滋阴补血、健脾的作用,能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。3、 养身防病乌鸡含有非常丰富的营养素,且胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。4、 提高智力有研究证明,乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓跟心肌梗塞。5、 提高免疫力乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等,经常食用行能有效调节人体生理机能,提高免疫力。二、乌鸡汤的食用禁忌乌鸡汤有滋阴健脾、补肝益肾的作用,是一种营养十分丰富的滋补品,但是这种美汤在食用不当时,同样会危害到人体健康。说到乌鸡汤的食用禁忌,只需要注意一下它的禁忌搭配即可。乌鸡汤的禁忌搭配包括鲫鱼、皮皮虾、兔肉,也就是说,在喝乌鸡汤的时候,我们要注意避开这几种食物即可。另外,需要强调的是,乌鸡汤最好是现做现吃,经常吃留过夜的对身体不好。

本回答被网友采纳一、阿胶红枣乌鸡
【配料鸡、阿胶、黄精、桂圆枣、枸杞。
【菜系】粤菜,广府汤,广东老火靓汤,养肝滋阴补血汤。
【营养价值】阿胶红枣乌鸡汤 :具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健,产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
【乌鸡】《本草纲目》李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。
【阿胶】《中华本草》:“归肝、肺、肾经。补血,止血,滋阴,润燥。主治血虚证,虚劳咯血,吐血,便血,血痢,妊娠下血,崩漏,阴虚心烦失眠,肺虚燥咳,虚风内动之经厥抽搐。
【红枣】《中华本草》:“补脾胃,益气血,安心神,调营卫,和药性。主治脾胃虚弱,气血不足,食少便溏,倦怠乏力,心悸失眠,妇人脏燥,营卫不和。”
【桑葚】《中华本草》:“归肝肾经。滋阴养血 ,生津,润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,失眠多梦,津伤口渴,消渴,肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏,利关节,通血气,安神定志,明目乌发。”
【烹制方法】
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。

【作用】
1、养肝美容,延年益寿。《中医饮食 保健学》:“肝藏血,主筋,开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一,故补养肝血,对于减轻肝脏虚衰,推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布:“最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。”
二、家庭乌鸡汤
【主料辅料】乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
【烹制方法】
1、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛 鸡亦可,但必须是乌骨者)15oo 克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂,连 瓦钵一起上桌。

【工艺关键】
1、中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2、隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
【风味特点】
1、唐·孟诜《食疗本草》载 有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
【原料】乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋,再将乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟,加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。
【功效】温中健脾,补益气血。
【适应症】血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
三、药膳乌鸡汤
【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
【制作步骤】
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
四、黄芪银杏乌鸡汤
【功效】益气补血、润发养发
【原料】黄芪2克,银杏 5克,乌鸡180克
【调料】盐、葱、姜、 料酒适量
【制作方法】

1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。
【备注】如果煲汤, 可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。
五、枸杞红枣乌鸡汤
【材料】杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
【做法】
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

【操作小贴士】
乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也 就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
六、双菇乌鸡汤
【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。
【做法】
1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
2、香菇切片,蟹味菇去根。
3、小火煨烂,加入香菇和蟹味 菇,加盐、糖。

【温馨提示】与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少 ,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
七、田七乌鸡汤
【原料】乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒 ,陈皮l块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。
【作法】
1、南枣用水浸洗。
2、乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。
3、田七砸碎,连同其他已洗净的 材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

【说明】产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。
八、花旗参片乌鸡汤
【原料】乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。
【做法】
1、乌鸡洗干净后切去鸡 头和屁股。
2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条。
3、乌鸡斩成6块,生姜 一块拍扁。
4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮 1个半小时,放盐调味即可。

【温馨提示】
1、如果不喜欢花旗参味道 的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好。
2、红枣最后先去核再煲 ,我们广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了。
3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦。
4、煲汤要一次加足水, 中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。
九、天麻乌鸡汤
【原料】天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
【做法】
1、天麻用温水泡24小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的。
2、乌鸡洗净切成大块,氽水。

3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时。
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
【温馨提示】
1、天麻有医治 惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病。
2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。
十、冬虫夏草乌鸡汤
【原料】
1、冬虫夏草4~ 6根。
2、乌鸡一只(鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡)。
3、枸杞和红枣适量。
4、生姜切个四五片就 行了(煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了)。
5、黄酒少许。
6、盐少许(主要看个人的口味轻重,不要个人推荐煲烫类的东西,最好还是少放盐)。
7、红糖或冰糖少许( 红糖主要有补血的功效,不过要那种纯红糖,不是那种沙糖)。
其他一些像当归啊沙参啊,麦冬的之类的东西,可按自家材料来看,也不用放太多,只要稍稍放一点就行了,要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。

【做法】
1、先将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了(如果到时候把汤端出来发现里面还有几根鸡毛,个人感觉还是蛮恶心咯 ),顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下,然后将锅(最好能用专门煲烫的瓦罐,沙锅也行)里盛 满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内,然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒,最后将鸡入锅(乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟,以除膻味脂血)!
2、等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要1~2个小时(所以在最开 始加水的时候,水位最好能漫过鸡身,煲烫最主要就是慢功出细活儿,要慢慢的炖着,那样,鸡的味道才会慢慢地跟出来)!
3、到最后起锅 的时候,最后是不要加任何的调鲜品,因为此汤本身就有一定的鲜度了!本回答被网友采纳

纯乌鸡一般配当归,黄芪,红枣,党参之类的补药
请问乌鸡和什么炖汤比较好?

凤汤比较好。乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋肾气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。
乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
炖汤时一定要注意不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤,初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。


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