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战国策齐策四_买什么排骨炖汤最好

2020-07-30作者: 513次阅读

买什么排骨炖汤最好

买小排和子排、大排骨比较好,因为口。一、排骨的种类与口感:(一般来说,只们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。2、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5到7厘米为宜。3、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主。(1)但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。(2)除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。(3)适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。4、肋排—肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。(1)由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。(2)例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。二、炖排骨是最常见的一道菜:1、有多种做法,但主料均为排骨,可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,2、如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。3、炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。三、炖排骨一般步骤:1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。四、炖排骨容易烂的窍门:炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。五、炖排骨汤更鲜小技巧:1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。(1)如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。(2)如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。

本回答被网友采纳煲汤

莲藕排骨汤
特点颜抗老,润肤;

材料:莲藕500克,排骨400克鱼干2片,老姜3片,水3500毫升。

调味料:量

做法:1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。

功能:活血、促进新陈代谢

黄豆排骨汤可补脑

  脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度,容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说,经常喝点黄豆排骨汤可以补脑,缓解疲劳。

  黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等,可加速人体新陈代谢,而且富含磷元素,能调节大脑神经,有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载:“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。

  黄豆排骨汤的做法也非常简单,只需黄豆100克、猪排骨250克,将砂锅中加清水适量,旺火煮沸,把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内,加适量葱、姜,开锅后转为文火煲2小时左右,加入精盐调味即可。

  杨教授介绍说,黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智,脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息,多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。

苦瓜排骨汤

工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料:腌雪里蕻(100克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
类别:私家菜 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理

1. 将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;
2. 排骨洗净、切块;卤菜洗净;
3. 炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
5. 随即加入开水,待煮沸后;
6. 投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
7. 出锅前加入味精、淋上香油。

工艺提示
通苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。
菜品口感
鲜香肉烂,甘苦可口。
食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。

玉米排骨汤
原料:玉米、猪肉排

 调味料:葱、姜

  制作方法:

  1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。

  2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

  3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。

煲汤时加了2小片当归头(切薄片),当归为温性强壮药,有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中,略带一点点当归特殊的香味,

山药排骨汤
材料:
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制法:
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。

2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

功 效:

山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。

技 巧:
熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。,炖的时候也可以是放黄豆,排钙是比较多的,也有一‘硒等一些微量的元素,黄维生素的含量也是很多的有B1`B`C`E`D等的,钙`镁`锌`铁`钠的含量也比较的丰富,历来黄豆也是营养中的一个好选,作豆腐养颜,用来煲汤清甜,用来炖那味道就是更加的好了,黄豆不会是那么的容易烂,因为它是豆类,它不会影响到食用,出来的味道也好。不管是怎么的说我还是会去选黄豆。

排骨汤怎么做最好喝?厨师长教你一个方法,每次做的都不够喝


炖排骨汤用什么样的排骨好
其实最好的炖汤的骨头是尾巴骨
汤色清亮
肉很香也嫩

不过要买好的尾巴骨
上面要有肉的那种

建议你去麦德龙买
比市场小贵
但是好很多

里面可以加一些腌过的长条的笋干
木耳那就要肋排呗用尾巴骨,特鲜!大排骨 肋排
用什么煲排骨汤好喝?

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

养生排骨汤是家常菜菜谱之一,骨为制作主料,工艺为难度中等,如果你按此制作了,无功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  养生排骨汤的原料:排骨;

  养生排骨汤的配料:花椒,生姜,茴香,生姜片五片,红枣,莲子六个,冰糖六粒,八角三个,大葱一个,火腿,竹笋,醋,白糖,盐,胡椒粉等;

  养生排骨汤的做法:

  1、排骨竹笋,排骨用花椒,生姜,茴香煮水,焯五分钟,捞出冲凉水洗干净;

  2、生姜片五片,红枣,莲子六个,冰糖六粒,八角三个,大葱一个,火腿;

  3、竹笋切滚刀块;

  4、排骨和材料一全部倒入汤锅,喜欢浓的少放点水,喜欢淡的多放水,一汤匙白醋,大火滚开,小火炖一个半小时,放入竹笋,盐,胡椒粉,继续半小时;

  5、别以为排骨汤炖越久越好,不是的,一半时间不要超过两个小时,超过了营养也会流失的。

  6、上成品了:

  中国吃网温馨提示:

  1、烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。
  2、欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。
  3、火腿最好是金华火腿,事实证明放火腿的排骨汤的确很棒。

  吃出健康:

  猪排骨:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳 、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消 渴。

 美食禁忌:
  猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。煲锅好喝的排骨汤的必知秘 一、选排骨—好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。

  排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且,不建议用筒骨,虽然其骨髓丰富,但是太油,熬出的汤不够干净,口感不好。在这里我强烈推荐排骨边(见图)。排骨边,顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位,应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,煲汤味道很好,排骨肉也好吃。这就是排骨边

  二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。刚入水的排骨 3分钟后的排骨,可以见到水已十分浑浊三、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此,既可以使煲出的汤够干净,而且也可以让肉表面紧缩,耐久煮。

  (借用下从前煲猪手汤时拍的照片,因为冲洗排骨与此一样的手法,这次我没有专门拍)

  四、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5—6碗水(大约1000ML—1200ML,4-5杯水)。

  五、增香味。现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干(如图)。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

  六、选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。

  瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。

  七、盖紧盖。如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。

  八、小火煲。煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。

  九、有耐心。这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话,一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄,微火,两个半小时足够了。这里补充一句,排骨边不建议用电子瓦甄,容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

  十、后放菜和调料。尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。

  坚持以上这几点,想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤,不加任何蔬菜,只放盐,喝上一口,真是甘甜四溢,回味无穷啊。里面的排骨,可以沾点蒜汁吃,在当下,既可以防治病毒,强身健体,又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法:两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。
希望对你能有所帮助。本回答被网友采纳

1.选容—煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用锅。2.瓦罐和砂锅能而持久地把外界热能传递面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。3.这个得看煲啥汤了,能最大限度的把汤的味道给煮出来。

本回答被网友采纳莲藕排骨汤,玉米胡萝卜排骨汤,淮山排骨汤....好多都很好喝的
排骨汤怎样炖最好喝

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好排骨汤怎么炖?

玉米排骨汤 1.选择排是即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。酱冬瓜蒸排骨汤 材料: 小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2酒半大匙作法: 1.小排骨烫过,去除血水后放入内锅。2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟,再放入酱冬瓜,再煮10分钟即可盛出食用 冬瓜排骨汤的做法原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。 制法:1、冬瓜去皮去切块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜即成特点:此汤味道清淡,利于清热 黄豆排骨汤 原料:黄豆100克,带髓猪排骨1000克,葡萄酒30克,葱3根,姜4片,精盐和味精适量。 制法:1、先将黄豆用净水浸泡2小时左右,把排骨切成1.5cm长的块,与姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。 2、此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟,撒上葱花,即可食肉喝汤。 功效:此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。1次做好可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做1次,可连续3-4次服。 花豆排骨汤 原料:花豆150克、小排骨150克 辅料:水3碗 做法: 1、花豆洗净,事先浸水12小时备用。 2、小排骨放入开水中氽烫,捞起沥干,与花豆、水一起放入容器中。 3、将容器放入电锅(锅中放1碗水),重复蒸2次,蒸熟后即可取出食用。 特色: 可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。 番茄土豆排骨汤 主料:西红柿、土豆、排骨辅料:蜜枣、陈皮调料:精盐、鸡精、姜片、清水、食用油烹制方法:1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用;2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用;3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键);4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。特点:此汤补充营养。 金银菜排骨汤材料: 菜乾四两、新鲜白菜一斤、蜜枣四至六粒、排骨十二两、陈皮 一角做法:菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。瘦肉洗乾净,飞水。先将陈皮放入适量的清水一同煲滚,然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后,改用慢火煲约三小时,加盐调味,即可。西洋菜排骨汤材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先川烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。 排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。 金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 苦瓜排骨汤 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。 苦瓜排骨汤材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 作法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。 薯仔排骨汤用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法:(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮猪手排骨汤此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。 配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。猴头菇章鱼排骨汤材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许 调味料:盐适量 做法: (1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用。 (2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。 (3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用。 (4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。蚬肉马铃薯排骨汤材料:急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量做法:1 蚬肉解冻后洗干净,烧滚适量水,放入姜二片及葱,把蚬肉飞水,再冲干净。 2 马铃薯去皮洗干净。 3 番茄切件去籽后,清洗干净。 4 洗干净排骨,飞水再冲干净。 5 烧滚适量水,放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。木瓜排骨养颜汤原料:木瓜 250克 排骨 250克 海带50克 甜玉米50克调料:精盐 鸡粉 胡椒粉 玉米淀粉 料酒 生姜 香菜制作:(1).排骨切块2厘米见方,清水洗净氽水,木瓜切块2厘米见方待用。(2).氽水后的排骨与木瓜同入砂罐,加开水、鸡粉、红枣、枸杞、料酒、大火煮开后改小火炖,约30分钟即可。(3).出锅前放入胡椒粉、味精、精盐、生姜么、香菜么调味。功效:香甜可口、营养丰富,木瓜酵素能清心、养胃、润肺,有助消化,木瓜碱还具有抗肿瘤的功效。海带又称"长寿菜",其中100克海带中含钙高达1177毫克,含铁高达150 毫克,含碘240 毫克,并且还有丰富的维生素、褐藻胶、甘露醇等多种微量元素,是人体吸收钙铁的宝库,也有助于养颜美容。对儿童成长、年老体弱、病后康复有滋补保健作用。玉米萝卜排骨汤 材料: 白萝卜,玉米棒子,前排骨,葱,姜 做法: 1.前排骨跺小块(可以买超市里事先跺块包装好的排骨),放入沸水中氽烫去除血水,捞出用凉水冲洗干净. 2.萝卜削去外皮,切成滚刀块待用.玉米切成三四厘米长的段待用. 3.砂锅中放入冲洗好的前排,加入一块拍扁的姜,整根的小葱若干,再加几滴醋,黄酒,加冷水没过材料3CM左右(喜欢喝汤的就多加点),大火烧沸后转小火慢炖一个小时左右,再加入萝卜和玉米段,继续炖30-40分钟. 4.出锅前拣去姜和葱,调入盐和鸡精,酒上葱花既可上桌了. 胡萝卜排骨汤 材料:胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。制作:1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。 生地绿豆排骨汤 材料:生地一两、绿豆二两、白萝卜一个、排骨一斤。 做法: 1、生地、绿豆分别用清水洗净。 2、白萝卜刨皮切角状,洗净备用。排骨斩件洗净,於沸水中煮五分钟,捞起沥乾水份。 3、煲内放入生地、绿豆、白萝卜,注入适量清水,大火煲滚,再放入排骨,以慢火煲两小时,加盐调味,即可饮用。 南瓜绿豆排骨汤 材料有:排骨、绿豆、南瓜、姜、冰糖。 做法: 1、将排骨切段,用水泡去血腥。然后放开水中过水。 2、将排骨捞起放锅中干炒,炒干其中水分,可以加少许生姜片,待水份炒干捞起待用。 3、将绿豆洗干净放锅中炒干,颜色由绿变黄即可。 4、把绿豆放罐中加水烧开。 5、水开后把排骨下锅,小火炖烧,加盐、冰糖。 6、待再次烧开10分钟,加入南瓜片。 7、小火炖烧 ,30~40分钟,待绿豆爆裂基本可以。番茄土豆排骨汤 主料:西红柿、土豆、排骨辅料:蜜枣、陈皮调料:精盐、鸡精、姜片、清水、食用油烹制方法:1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块,将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味,用凉开水过水捞出待用;2、坐锅上火,倒入适量的油,放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒,再加入陈皮和蜜枣,炒好,将焯排骨的汤倒入烧开待用;3、将排骨捞出放在电气锅中,倒入烧开的汤和适量清水,加入鸡精、盐,锁好锅盖,将控制器调置20分钟(或按汤键);4、待电气锅保温卸压后,打开盖取出装盘即可。特点:此汤补充营养。凉瓜黄豆排骨汤 材料:凉瓜去瓤,黄豆泡软,排骨沸水。 做法:把材料一起放入砂锅内,加几片生姜,大火烧开,转小火,1.5-2小时后,调味即可。 苦瓜加了黄豆,减轻了苦味,苦尽甘来。 此汤清热去火,很适合夏季饮用。山药排骨汤 原料排500g,山药300g,枸杞适量 配料:生姜片,葱,料酒,盐,鸡精 制作过程: 1.小排洗净,放清水,大火烧开焯水,倒掉有白色飘浮物的血水,把排骨洗净 2.再放入一锅清水,放几片姜、葱和料酒,大火烧开转小火煲两小时左右 3.山药洗净,切成滚刀块,待小排差不多煨烂以后放入,再放少许枸杞 4.小火煲半小时左右,可以用筷子试,山药熟软即可 玉米香菇排骨汤材料:玉米2个,香菇5个,排骨1斤,盐。做法:排骨烫去血水,玉米切排,香菇泡软去蒂。大火煮排骨,玉米,香菇至开转小火慢炖1小时即可,撒盐出锅。莲藕花生排骨汤 做法: 1. 花生洗干净,烧水,水开放花生,加适量盐和一小勺糖 2. 花生煮差不多软(大概半个小时之后)的时候放入切片的莲藕 ,继续煮 3. 煮差不多20分钟,放排骨 (要抄过,去掉脏东西的),再接着煮一会儿,等排骨软了就可以喝了。(在调调味,盐不够放盐,也可以加点儿味精什么的,当然不加也行) 墨鱼排骨汤 材料:排骨·400 克 墨鱼干·50 克 生姜·1 小块调料:精盐·2 小匙 味精·1 小匙做法:1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2 小时,加精盐和味精即可。特点:汤汁鲜美,香味浓郁。注意:煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。芽菜墨鱼排骨汤 原料: 主料:大豆芽菜8两(约320克),墨鱼2两(约80克),排骨6两(约240克),姜2片,盐适量。 制作过程: 1、大豆芽菜切去根,洗净,沥干,用烧热白镬炒干水分。2、排骨洗净,斩件,氽水沥干。3、墨鱼用温水洗净,浸20分钟。4、烧滚水6杯,将全部材料放入,旺火滚10分钟,改文火煲1小时,加盐调味便成。 茶树菇排骨汤 主料:排骨辅料:茶树菇、姜、蒜、香菜调料:盐、鸡精、酱油、桂皮、陈皮、大料、丁香、香叶、胡椒粒烹制方法:1、坐锅点火倒入油,油热后,放入蒜片煸炒出香味,再放入排骨和各种香料翻炒片刻,加入茶树菇、香菜结、姜片,倒入适量开水,烧煮片刻后去掉浮沫,加入盐、鸡精、酱油调味,再将汤转入电压力锅中,压20分钟左右即可。
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