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李民浩电影_五香味广东精卤水的做法详细介绍

2020-08-01作者: 412次阅读

五香味广东精卤水的做法详细介绍
精卤水的味道:五香味 广东精卤水的制作材料:主料:八角75克、桂皮100克、100克、草25克、丁香25克、沙姜粉25克、陈皮25克、罗汉果1个、清油200克、姜块100克、长葱条250克、白酱油500克、绍酒2500克、冰糖2100克。
五香味粤式白卤水的做法详细介绍
粤式水的味道香味 粤式白卤水的制作材料:主料:母鸡500克、鲜汤500克、清水3500克皮、八角、桂皮、草果、沙姜各50克,丁香5克、甘草350克、冰糖200克、盐250克、味精100克、白酒100克、绍酒200克。(注:香料用袋装好)本回答被提问者采纳
“五香”是哪五香呢?

“五香”,通常调食物所用茴香、花椒、八角、、丁五种主要香料,即芒香类调味品。它的,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为佳。中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外,还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全,是中国烹饪的要义。

拓展资料

五香为多年生高大草本。主根粗壮,圆柱形,外表褐色;支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外,五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。生物学特性 喜冷凉湿润,耐寒、耐旱,怕高温和强光,幼苗期怕直射光。产区在海拔800-2500m山区的阴坡地,选朝北或东北坡向,坡向30°-35°,以土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良,pH6.5-7.0的砂质壤土和壤土栽培为宜,低洼易涝地长期积水会引起烂根。幼苗期生长缓慢,可与玉米等作物套、间作,又可遮阳。云木香含挥发油。木香对胃肠道有兴奋或抑制的双向作用。还有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。参考资料:百度百科-五香

五香”通常是指烹调食物所用、花椒、大料、桂皮、丁香等五要香料。
香”之说,并不是因为其中添加了5种香料,一种流传较广的说法是,当年乾隆下江南,曾品尝过一种美味的豆类零食,连称“香,香,香,香,香!”本回答被提问者采纳五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。五香主指:八角,良姜,,花椒,肉蔻.
但如果做菜(主要是煮肉类的)只放这五样,味也不是,要放的东西包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
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