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新金瓶梅全集下载_五香茶叶蛋的做法

2020-08-01作者: 568次阅读

五香茶叶蛋的做法


五香茶叶蛋应该放什么茶叶?

五香茶叶蛋应该放红茶就可以了
主料
鸡蛋13个

食盐12,八角3枚,花椒1克,桂皮1片,生抽20,老抽15毫升,香叶3片,白糖5克,沙姜5克,红茶包2个,水适量
做法
1.准备好所有食材,鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火煮开后调成中火继续煮5分钟
2.鸡蛋煮好后捞出,迅速用冷水冲泡,待鸡蛋降温后轻敲鸡蛋碎至蛋壳表面破碎,形成裂纹
3.将鸡蛋放入煮锅中,加入足量的水没过鸡蛋,放入茶叶包、花椒,大料,香叶,调入白糖、生抽
4.再放入老抽和盐搅匀,大火煮开后转小火焖煮5分钟,关火后再浸泡4个小时后即可食用一般茶叶浓茶就好,如果有红茶更好一来更入味二来颜色也好放绿茶好。也可以放乌龙茶,铁观音,红茶。铁观音,大红袍,乌龙茶都可以
茶叶蛋和五香蛋有什么区别?分别是怎么做的?

茶叶蛋和蛋实际上区别不大,只制作用料上有部分,茶叶蛋茶叶进行烹煮,而五香蛋则是多用五香粉进行制作。另外,在色泽上可能也存在一定的区别。五香蛋由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,而茶叶蛋的颜色要稍微淡一些。
不过在很多地区,茶叶蛋和五香蛋也可混称。茶叶蛋的别名也叫五香茶叶蛋、五香蛋。
茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋的超简单做法如下:需要的材料为:鸡蛋 八角 花椒 肉桂 红茶 酱油 盐 糖做法为:1.锅放水 把八角花椒肉桂放入煮开5分钟放入红茶泡开稍微晾凉2.鸡蛋不剥壳放进去煮开转小火继续煮10分钟左右,捞出来剥壳或直接将蛋壳翘裂(方便鸡蛋入味)重新放进小火再煮10分钟左右就可以了。
而五香蛋的做法,则是在此基础上,原料增加一项五香粉,并在烹煮过程中在锅内撒入即可。茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。但需要注意的是,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,不建议食用过多。

其实都差不多的。只个用了红茶,一个多加了五香粉。茶叶蛋是过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋;五香蛋入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁;五香蛋
  1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
  2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火。
  3.将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
  4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。茶叶蛋
  原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
  这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
  做法:鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟。
  所有的调料放入慢炖锅内
  鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上
  咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!本回答被网友采纳

茶叶蛋:是中国著名的小吃。是煮制过程中加入茶叶的加味水煮蛋。做下:
辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶6. 加半碗老抽、半碗白糖,7. 加五勺盐、加五香粉8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。五香蛋:五香蛋是南京的著名小吃,属金陵小吃,是秦淮八绝之一。做法如下:辅料:鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。1、先把鸡蛋洗净。2、放到锅里,加足量水。3、用大火烧开,转中火煮5分钟。4、把煮好的鸡蛋取出来。5、锅里另加水,放入姜片。6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。7、放入鸡蛋。8、大火烧开,转小火煮30分钟。9、看到汤汁浓稠即可。

本回答被网友采纳茶叶蛋,盐和茶叶,放到一起自己煮的纯的茶叶香味
五香蛋是用盐和,各种香料合成一起煮的,香味是浓郁
它们的做法一样,先将蛋煮熟,再将蛋敲裂开缝,让蛋更加的入味,然后在,煮十分钟后,关火焖一会,就可以吃了一回事吧
蛋洗净,放入水中煮熟
煮熟后捞出,冷水过一下
轻轻敲破蛋壳,放入做好的卤汁中
卤汁中有盐,酱油,五香,八角,茶叶
这是我们家的做法,绝对好吃,望采纳
煮茶叶蛋的佐料是什么?

家常茶鸡蛋辅料角、桂皮、茶叶、五香粉、盐、老糖、鸡精1、八角(:Illicium verumHook.f.),是八角茴香科、八角属的一种植物。2、桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,又称香桂,是最早被人类使用的香料之一。3、五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。扩展资料茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。煮茶叶蛋,最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。参考资料百度百科-茶叶蛋人民网-茶叶蛋千万不能多吃 茶叶蛋危害盘点

五香蛋的n种做法(必有一个适)
一种.1.香料配方:绿茶10克、2枚、桂皮1块(8克)、花椒20生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
二种.五香茶叶蛋
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
三种.五香茶叶蛋
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
四种.五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只;酱油一两二钱;茶叶一钱;白糖一钱;桂皮两小块;>
制法: 1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,先用旺火煮开,再改用小火煮约五分钟,捞起放入冷水里,浸凉后取出,轻轻敲碎蛋壳 (卤煮时便于入味)。
2.锅放炉火上,倒入水一斤,加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开,五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳,切块装盘,浇点卤汤即成。
特点: 此菜滋味鲜美,营养丰富。
五种.五香茶叶蛋
在北京,我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋,那些所谓的茶叶蛋
充其量只能说它是酱油咸蛋,一点都没有茶香。不如自己亲
手做一个?
我老公平时比较懒,呵呵:)不愿意跑去食堂吃早点,我又不喜欢
他老吃方便面,饼干之类的,所以就做一锅茶叶蛋给它吃,每天
一个既有营养,又能抵饿~~不过我老公一般一天要吃三个,他太
馋了。如果lg/lp的自制力不是那么强的话,建议你去买鸡蛋
时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。
原料:
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤:
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议:1.最好大家不要用那些粉状的大料,因为煮起来,粉会浮在汤面,很难看 而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器(大铁勺,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味 鸡蛋放在冰箱的话,一般保存一个多星期两个星期没有问题 .如果没有冰箱,一般也能保存五六天 鸡蛋一般要放一到两天才能入味的:)

煮茶叶蛋用什么茶叶好?做法配料全都有,这样做好吃到不行


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