美食-生活技能效果一览_让你我的生活更精彩
您的位置:主页 > 小偏方 >枣子的营养价值_五谷杂粮中的糙米是什么样子 >

枣子的营养价值_五谷杂粮中的糙米是什么样子

2020-08-01作者: 806次阅读

五谷杂粮中的糙米是什么样子

是稻谷脱去外保护皮层稻壳后果,内保护皮层(果皮、种皮、层)完好的稻粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。


糙米跟糟米一样吗
糙米知识: 糙米是指除了外壳之外都保全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。 在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类:第一类:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。 糙米营养分析: 1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等; 2. 糙米能治疗贫血; 3. 糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用; 4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能; 5. 糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡; 6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。 糙米适合人群: 一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。 糙米食疗作用: 糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。 糙米做法指导: 糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。本回答被提问者采纳
什么人适合吃糙米?
糙米含有大量不溶维素,消来肠胃负担较重,所胃功能不好的人去吃或不吃糙米。
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。
与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米虽好,但注意了,这一类人千万不要吃,赶紧来看看吧

小朋友、老年人、肠胃不好的都要少吃。
什么是糙米是?我见过的米袋子上都写着“粳米”呀?
糙米是指脱壳后仍保一些外层组织,如皮层粉层和胚芽,由于口感较粗,质密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮糊粉层和胚芽的米于口感较粗,质地紧密,煮起来也费时,现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的,也就是我们平常吃的比较多的大米,它不但看起来雪白细腻,而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出:糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?
其实,大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

2 . 粮 油 行 业 标 准

中华人民共和国专业标准

糙 米 ZB.B 22003-85

Cargo rice

--------------------------------------------------------------------------------

本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。

分类
根据稻谷的分类方法,糙米分为三类:
灿糙米:用灿型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种:
1.1.1.1 晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.1.2 晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.2 粳糙米:用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种: 1.1.2.1 晚粳糙米:米粒腹白较小,硬质颗粒较多。 1.1.2.2 晚粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少。 1.1.3 糯糙米:用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种: 1.1.3.1 糕点糯糙米:用灿型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形成圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。 1.1.3.2 粳糯糙米:用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形,乳白色、不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。

各类糙米中混有其他类糙米(包括灿糯、粳糯互混)的允许限度为5.0%。
糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、直辖市另订标准或
质量分别归属。

质量标准
各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。
晚粳糙米质量指标见表2。
种类糙米以二等级为中等标准。低于三等的为等外糙米。
各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
根据加工要求,每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒,超过时不外调。
卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
表1

纯粮率,%
杂质的最大限度
碎米

%
水分
色泽

气味

等级
最抵指标
总量

%
其中带壳稗粒粒/kg
早籼、

籼糯
晚籼
早粳、粳糯

一类地区
二类地区

1
98.0
0.4
60
8.0
14.0
14.5
14.0
14.5
正常

2
96.0
0.5
80
12.0

3
94.0
0.6
100
16.0

注:一类地区:除二类地区以外的地区。二类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。

表2

纯粮率,%
杂质的最大限℃
碎米

%
水分
色泽、气味

等级
最抵指标
总量

%
其中带壳稗粒
粒/kg

一般地区
六省区

1
98.0
0.3
50
6.0
15.5
14.5
正常

2
96.0
0.4
60
8.0

3
94.0
0.5
70
10.0

注:六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

名词解释
纯粮率:除去杂质的糙米重量(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
不完善粒,包括下列尚有食用价值的颗粒。
未熟粒:被虫蛀蚀,伤及胚或胚乳的颗粒。
虫蚀粒:籽粒不饱满,米粒外观全部呈粉质的颗粒。
病斑粒:粒面有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒:芽或幼根突破种皮的颗粒。
霉变粒:粒面有霉点,胚或胚乳变色、变质的颗粒。
碎米超过标准的部分。
杂质,包括下列几种:
筛下物:通过直径1.0 mm圆孔筛的物质。
无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质:带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物。
碎米:留存在直径1.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
黄粒米:胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
色泽、气味:指一批糙米的综合色泽和气味。
检验方法 糙米样品的扦取和各项指标的检验,按照GB5490~5539-85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分 执行。
包装、运输和储存
糙米粉的包装、运输和储存,心须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。

--------------------------------------------------------------------------------

附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出:

本标准由商业部粮食储运局检验处起草。

本标准主要起草人哈俊山。

自本标准实施之日起,原粮食部部标准原002《糙米》作废。

--------------------------------------------------------------------------------

中华人民共和国商业部1998—10—16发布 1986—07—01实施
日学者发现发芽糙米可预防老年痴呆
日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现,吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力,其中发芽糙米对预防老年性痴呆症效果明显。

在实验中,研究人员把老鼠分为3组,第一组喂标准饲料,第二组喂白米混合饲料,第三组喂发芽糙米混合饲料。之后,研究人员开始观察3组老鼠的学习效果。喂饲料后第15天,研究人员对3组老鼠进行了通过1.2米水池的迷路实验,结果发现,3组老鼠到达目标的时间没有多大差别。

然而,到第19天,研究人员对3组老鼠进行上述同样实验时发现,吃白米和发芽糙米的两组老鼠比第一次实验到达目标的时间平均缩短了67%,而吃标准饲料的老鼠只缩短了40%。

到第22天,研究人员给3组老鼠脑内注入贝塔-淀粉状蛋白质,这种物质在老年性痴呆症患者脑内被发现含量比较高。

到第30天,研究人员让3组老鼠走Y字形迷路实验,以比较他们记忆力的下降情况。结果发现,吃标准饲料和白米混合饲料的两组老鼠记忆力下降了10%以上,而吃发芽糙米混合饲料的老鼠记忆力只下降了1%。研究人员由此推断,发芽糙米对老年性痴呆症有预防效果。
参考资料:ys/showart.asp?art_id=153 jbzt/article.asp?id=9371糙米是脱粒不完全的米,而粳(稉)米是米的品种之一,产量较低,原来南方栽培少。但抗逆性强,品质好,北方产的全是,南方近年也发展较快。
上一篇: 下一篇:

随机文章

热门文章